On nomme vrais poivres les baies qui poussent sur des lianes de la famille des pipéracées. Le poivre rond noir, blanc, rouge ou vert, le poivre de Cubèbe, le poivre de Voatsiperifery, le poivre long sont vrais. Il existe de très nombreuses variétés à tester dans des recettes sucrées ou salées.
A noter que les poivres peuvent prendre le nom de leur terroir d’origine. Ils ont chacun leurs spécificités gustatives appréciées des piperomanes, les passionnés du poivre.
La liane du vrai poivre, le poivrier, est originaire de l’Inde. Elle se cultive aujourd’hui dans de très nombreux pays bénéficiant d’un climat tropical : Inde, Malaisie, Sri Lanka, Cambodge, Indonésie, Cameroun, Madagascar, Brésil, Zanzibar, Thaïlande, Vietnam, etc…
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