Pour cette recette de côtelettes d’agneau aux épices, il est indispensable de se procurer auprès de votre boucher des côtes d’agneau légèrement grasses, à la chair rosée.
Côtelettes d'agneau aux épices
- Préparation20 min
- Temps de cuisson8 min
- Total28 min
- ComplexitéFacile
- Nb convives2
Ingrédients
Côtelettes d'agneau aux épices :
- 4 côtes d’agneau
- 1/2 c.à.c de piment
- 1 c.à.c de cannelle en poudre
- 3 c.à.c d’origan
- 2 gousses d’ail
- Poivre du moulin
Vinaigrette :
- 3 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.s de vinaigre de cidre
- 1 pincée de cumin
- Une orange
- Sel et poivre
Ordonnancement
Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur
Zester et presser l’orange.
Préparer une vinaigrette à base de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre, de la moutarde, des zestes d’orange et du cumin moulu. Y ajouter 2 cuillères à soupe du jus de l’orange pressée. Saler et poivrer.
Faire tiédir la vinaigrette.
Dresser vos côtelettes d’agneau aux épices sur des assiettes et verser la vinaigrette tiède.
Une idée d’accompagnement ? Pourquoi pas des fleurs de chou fleur et de brocoli préalablement cuitent à la vapeur.
