Description

Le sel rose poivré à la truffe, un condiment d’exception !

Comment se compose notre sel rose poivré à la truffe ?

• Sel Rose Cristallin du Pakistan
• 2,5 % Truffe de Bourgogne
• < 2 % poivre noir

Qu’est ce que le sel cristallin du Pakistan ?

Le sel cristallin du Pakistan est un sel naturel très populaire dans le monde. Issu de l’exploitation minière, ce sel naturel doit sa couleur rosâtre à sa teneur en oxyde de fer plus ou moins importante . Il s’extrait dans les Montagnes Salées, une chaîne de basse montagne située dans la province pakistanaise du Punjab, proche de l’Himalaya. Cette région du Pakistan possède les plus grands gisements de sels gemme de la planète. La légende raconte que les chevaux de l’armée d’Alexandre le Grand ont découvert cet immense “dôme de sel”. Le sel cristallin du Pakistan est un excellent  cadeau de la nature. Son apparence attrayante et son goût doux le rendent original sur les tables.

Qu’est ce que la truffe blanche de Bourgogne ?

Également connue sous le nom de truffe de Champagne, la truffe blanche de Bourgogne se ramasse de septembre à décembre. Elle est très répandue dans toute l’Europe. Sa peau (péridium) est noire et sa chair gris foncé (gléba) possède de fines nervures blanches. Son goût se rapproche de celui de la truffe noire du Périgord bien qu’étant moins prononcé. Elle se cuisine d’ailleurs comme à l’identique.

Quelles sont les caractéristiques de ce mélange de sel rose à la truffe ?

Cet assemblage de sel gemme d’exception et de truffe blanche de Bourgogne est parfait à saupoudrer sur une préparation culinaire de foie gras, un carpaccio de coquilles Saint Jacques,… Il est intéressant d’utiliser ce mélange brut (non cuit) afin qu’il conserve toutes ses saveurs.

Idées de recettes :

Pot au feu de volaille à la truffe
Foie gras poêlé au gingembre