Adoucir, c’est corriger l’assaisonnement d’un plat ou d’une sauce en atténuant son acidité, son salé ou son intensité. Pour cela, on peut ajouter de la crème, du lait, un peu d’eau, de beurre, ou même une pincée de sucre selon la recette. Cette technique sauve vos préparations et permet d’ajuster le goût jusqu’au dernier moment. Astuce : incorporez les éléments adoucissants progressivement, en goûtant régulièrement. Pour une sauce tomate trop acide, une noisette de beurre ou une carotte râpée fait des merveilles. Débutant ? Gardez toujours un peu de crème ou de lait sous la main : c’est votre filet de sécurité en cuisine !