Les chilis ou piments sont de petits fruits rouges ou verts originaires d’Amérique du Sud et Centrale. Ils faisaient partie intégrante de la cuisine Maya ou Aztèque. Ils ont été rapportés en Europe par les conquistadors espagnols à partir du XVIème.
Leur note de chaleur qui pimente votre vie, ou plutôt vos plats, est l’effet de la capsaïcine contenue principalement dans la pulpe des piments. Le degré de “piquant” des nombreuses variétés de piments en font pour certains des tendres ou des nerveux. Parfois ils sont des grands stressés et mais surtout pour beaucoup de petites teignes. Autrement dit le piment va du très doux au sacrément brûlant. Vous pouvez les utiliser frais, mais aussi en poudre ou en flocons.