Colorer, c’est rehausser ou modifier la couleur d’une préparation culinaire en utilisant des ingrédients naturels ou des colorants alimentaires. En cuisine traditionnelle, on colore avec des épices (safran, curcuma, paprika), des légumes (betterave, épinard, tomate), des fruits (grenadine, myrtille) ou des produits transformés (cacao, café, caramel). Objectifs : rendre un plat plus appétissant, différencier des préparations, ou respecter une tradition (riz jaune, crème rose). Astuce : privilégiez toujours les colorants naturels pour plus de saveur et de santé. Ajoutez-les en fin de cuisson pour préserver l’intensité de la couleur (la chaleur peut l’atténuer). Colorer, c’est l’art de l’assiette visuelle !