Equeuter, c’est retirer les queues (pédoncules) des fruits (cerises, fraises, groseilles, figues) ou les tiges dures des herbes aromatiques (persil, coriandre, menthe) avant utilisation. Cette préparation améliore la présentation, facilite la dégustation et évite les textures fibreuses désagréables. Technique : pour les cerises et fraises, utilisez un petit couteau pointu ou un équeuteur mécanique pour extraire le pédoncule sans abîmer la chair. Pour les herbes, détachez les feuilles en tirant doucement vers le bas, ou ciselez directement en évitant les tiges. Astuce : ne jetez pas les queues de fraises ou de cerises ! Faites-les infuser 10 min dans de l’eau chaude avec un peu de sucre pour obtenir un sirop parfumé ou une base de cocktail. Equeuter, c’est valoriser chaque partie du produit !