Assaisonner, c’est ajuster le goût d’un mets en lui ajoutant sel, poivre, épices, aromates ou condiments, au bon moment et en juste quantité. Bien assaisonner, c’est révéler les saveurs naturelles des aliments sans les masquer. Astuce : salez en plusieurs fois (en début et en fin de cuisson) pour mieux contrôler l’assaisonnement. Goûtez régulièrement et ajustez progressivement. Débutant ? Mémorisez cette règle d’or : mieux vaut sous-assaisonner au départ et corriger à la fin. N’oubliez pas l’acidité (citron, vinaigre) et le gras (beurre, huile) qui équilibrent aussi le goût. Assaisonner, c’est l’art de sublimer, simplement.