Bouler, c’est façonner une pâte en forme de boule régulière en utilisant le creux de la main et un mouvement rotatif sur le plan de travail. Cette technique, essentielle en boulangerie et pâtisserie, permet de donner une forme harmonieuse aux pains, brioches, cookies et autres préparations avant cuisson ou repos. Méthode : placez la pâte sur un plan légèrement fariné, repliez les bords vers le centre en dessous, puis faites rouler la paume de la main en appuyant légèrement pour former une boule lisse et tendue. Astuce : pour des boules parfaites, travaillez rapidement sans trop manipuler la pâte (surtout pour les pâtes levées). Pour les cookies, utilisez une cuillère à glace pour des boules régulières. Une pâte bien boulée, c’est la garantie d’une cuisson uniforme et d’une belle présentation !