Curry Indien
Curry Indien
Allergène : Non
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
- Energie (337 Kcal)
- 1410 Kj
- Lipides : 9.90 g
- -> dont acides gras saturés : 1.41 g
- Glucides : 35.29 g
- -> dont sucres : 5.71 g
- Protéines : 13.15 g
- Sel : 0.11 g
à partir de 7.20€ TTC
Le Curry Indien : Un mélange d’épices incontournable pour une cuisine riche en saveurs. Composé de curcuma, coriandre, cumin, feuilles de laurier, cardamome verte, fenugrec, poivre noir, cannelle de Ceylan, ail, gingembre et piment moulu, notre Curry Indien apporte une touche piquante et aromatique à vos plats. Utilisez-le pour rehausser vos poissons, crustacés, viandes blanches, riz et sauces. Saupoudrez-le sur vos aliments pour un équilibre parfait de saveurs. Pour encore plus de chaleur, ajoutez une pincée de piment. Laissez libre cours à votre imagination avec notre Curry Indien.
Provenance
Notes aromatiques
Utilisation
Association
Art culinaire
Force
Description
Le Curry Indien : Un voyage sensoriel au cœur des épices
Le curry indien est bien plus qu’un simple mélange d’épices : c’est une symphonie de saveurs, une tradition culinaire millénaire qui puise ses racines dans la richesse de la culture indienne. Contrairement à une idée reçue, le curry n’est pas une épice unique, mais un assemblage savamment dosé, dont la couleur dorée caractéristique provient du curcuma. À l’origine, ce mélange était appelé “kari” en tamoul, un terme désignant un plat mijoté. Les colons anglais ont ensuite popularisé ce mot sous la forme “curry”, qui est restée dans notre langage courant.
Chaque région de l’Inde possède sa propre version du curry, avec des variations de piquant, d’arômes et de textures. Notre Curry Indien se distingue par son équilibre subtil : il est conçu pour sublimer vos plats sans jamais les dominer, grâce à une sélection rigoureuse d’ingrédients et un dosage précis.
Composition du Curry Indien : Décryptage des épices
Voici les 11 ingrédients qui composent ce mélange, chacun apportant sa propre personnalité à l’ensemble :
| Ingrédients | Caractéristiques | Rôle dans le mélange |
|---|---|---|
| Curcuma | Épice dorée aux notes terreuses et légèrement amères, reconnue pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. | Apporte la couleur jaune emblématique et une base chaude et enveloppante. |
| Coriandre | Graines aux arômes citronnés et floraux, avec une touche légèrement poivrée. Les feuilles fraîches (cilantro) sont souvent utilisées en cuisine asiatique. | Équilibre les saveurs avec une douceur fruitée et une fraîcheur subtile. |
| Cumin | Graines au parfum chaud, terreux et légèrement noisetté, très présentes dans la cuisine indienne et mexicaine. | Renforce la profondeur du mélange et ajoute une touche fumée. |
| Laurier | Feuilles séchées au parfum boisé et légèrement mentholé, utilisées pour parfumer les plats mijotés. | Apporte une note aromatique persistante et une touche de complexité. |
| Cardamome | Gousses contenant des graines au parfum frais, mentholé et légèrement sucré, souvent utilisées dans les desserts et les currys. | Ajoute une fraîcheur et une touche exotique, presque florale. |
| Fenugrec | Graines jaunes au goût légèrement amer et rappelant le sirop d’érable, très utilisées dans la médecine ayurvédique. | Donne une saveur unique, légèrement caramelisée, et renforce la complexité aromatique. |
| Poivre Noir | Baies séchées au goût piquant et chaud, l’une des épices les plus répandues au monde. | Apporte du piquant et relève les autres saveurs. |
| Cannelle de Ceylan | Écorce douce et parfumée, plus subtile que la cannelle de Chine, avec des notes florales et légèrement citronnées. | Ajoute une douceur chaude et une touche sucrée, tout en complexifiant le profil aromatique. |
| Ail | Bulbe au goût puissant et légèrement piquant, utilisé comme base aromatique dans de nombreuses cuisines. | Renforce la profondeur umami et ajoute une touche savoureuse. |
| Gingembre | Racine au parfum frais, piquant et légèrement citronné, souvent utilisée pour ses propriétés digestives. | Apporte une chaleur vive et une fraîcheur qui équilibre le mélange. |
| Piment | Poudre issue de piments séchés, dont l’intensité varie selon les variétés. | Donne du piquant et de la chaleur, ajustable selon les préférences. |
Comment utiliser ce mélange ?
Pour tirer le meilleur parti de votre Curry Indien, voici quelques conseils :
- Mélangez bien avant utilisation pour homogénéiser les épices et libérer tous les arômes.
- Saupoudrez généreusement sur vos poissons, crustacés, viandes blanches, riz ou sauces. Ce mélange s’adapte à une multitude de recettes, des plus classiques aux plus audacieuses.
- Pour les amateurs de piquant : ajoutez une pincée de piment supplémentaire pour intensifier la chaleur gustative.
Laissez libre cours à votre imagination : ce curry est une invitation à explorer de nouvelles saveurs et à personnaliser vos plats selon vos envies.
+ d'infos
| Poids | ND |
|---|---|
| Poids Net | |
| DDM | 24 mois |
| Allergènes | |
| Volumétrie | environ 500g/Litre |
| Granulométrie | |
| Agriculture | |
| Création | Epices et Poivres |
| Fabrication | |
| Information Photo | Visuels non contractuels et sujets à modifications (packaging, étiquettes, contenant, présentation produit, etc…) |
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EPICES OU AROMATES ?
Les aromates
Les aromates ont un arôme, un “parfum” et concerne donc le nez. Ils sont utilisés pour donner ou modifier la “senteur” d’un plat mais sans en modifier son goût. Ils peuvent être consommés frais, séchés ou en graines.
Quelques exemples d’aromates : le romarin, le thym, la ciboulette, le fenouil, le céleri…
Les épices
Les épices sont du domaine gustatif. Plus relevées que les aromates, elles rehaussent le goût d’un plat… Les épices sont obtenues après séchage de la plante et/ou de sa transformation. La plupart sont originaires d’autres continents et ont été rapportées en Europe au fil des siècles.
Quelques épices : le safran, la cannelle, le cumin, le curry, le paprika…
L'un et l'autre
Certains ingrédients sont à la fois des aromates et des épices tel que l’ail, développant arômes et goût.
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