Le caviar de vanille désigne les milliers de petites graines noires contenues dans une gousse de vanille. Ces graines concentrent l’arôme puissant et envoûtant de la vanille. Pour les extraire : fendez la gousse en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, puis grattez l’intérieur avec le dos de la lame pour récupérer la pulpe (le caviar). Utilisation : incorporez directement les graines dans vos crèmes, glaces, pâtisseries ou sauces pour un parfum intense et des points noirs esthétiques. Astuce : ne jetez pas la gousse vide ! Rincez-la, séchez-la et placez-la dans votre bocal de sucre pour un sucre vanillé maison, ou dans une bouteille de rhum. Le caviar de vanille, c’est l’essence même de la gourmandise !