Le cynorhodon est le fruit de l’églantier (Rosa canina ou d’autres espèces de rosiers sauvages). Il ressemble à une petite baie rouge ou orange, en forme de gourde, et est riche en vitamine C (jusqu’à 20 fois plus qu’une orange).

Utilisations culinaires :

• Confitures, gelées, sirops : Son goût acidulé et fruité en fait un ingrédient original pour des préparations sucrées.
• Infusions : Séché, il est utilisé pour des tisanes riches en antioxydants.
• Plats traditionnels : En Europe de l’Est, il est parfois intégré dans des soupes ou des sauces.
• Complément alimentaire : Réputé pour ses propriétés tonifiantes et immunitaires.

Particularités :

• Récolte : A l’automne, après les premières gelées qui adoucissent sa chair.
• Préparation : Il faut retirer les poils irritants à l’intérieur avant consommation.

A noter : Le cynorhodon est appelé vulgairement “gratte-cul“, car il est à l’origine du poil à gratter. On le nomme aussi  “gousson”, “gratouillat” ou “baie d’églantier” en français régional.