Démouler, c’est retirer une préparation (gâteau, tarte, entremets, terrine) de son moule une fois cuite ou figée. Cette étape cruciale demande délicatesse pour préserver la forme et la structure du plat. Technique : laissez tiédir la préparation 5-10 min (le gras se fige légèrement, facilitant le détachement). Passez un couteau fin ou une spatule autour des bords pour décoller, puis retournez le moule sur une grille ou une assiette plate. Pour les moules à charnière, ouvrez simplement le cercle. Astuce : pour un démoulage facile, beurrez et farinez le moule avant cuisson, ou utilisez du papier cuisson. Démouler, c’est la révélation finale de votre création !