Un diable est un ustensile de cuisson traditionnel en fonte, composé de deux parties emboîtées (base et couvercle bombé), utilisé pour cuire à l’étouffée sur des braises ou au four. Son nom vient de sa forme rappelant un chapeau pointu. En cuisine moderne, le terme “à la diable” désigne aussi une préparation (généralement de la volaille ou des légumes) enduite de moutarde et de chapelure épicée, puis grillée ou rôtie jusqu’à coloration brune et croustillante. Technique : pour le plat, badigeonnez généreusement de moutarde forte, panez et faites dorer au four à 200°C. Le diable, c’est la rusticité et le piquant !