Un fusil est une tige d’acier (parfois en céramique ou diamant), munie d’une poignée et d’un garde-main, utilisée pour réaligner le fil des lames de couteaux. Contrairement à la pierre à aiguiser qui enlève de la matière, le fusil redresse le fil qui s’est tordu à l’usage. Technique : tenez le fusil à la verticale, pointe vers le bas. Placez le talon du couteau contre le haut du fusil avec un angle de 15-20°. Faites glisser la lame vers le bas en tirant vers vous, en alternant les faces à chaque passage. Répétez 5-6 fois. Astuce : fusillez vos couteaux avant chaque utilisation pour un tranchant optimal. Pour un aiguisage en profondeur (lame émoussée), utilisez une pierre. Le fusil, c’est l’entretien quotidien du tranchant !