Givrer, c’est faire adhérer du sucre ou du sel fin sur le rebord d’un verre ou sur des éléments décoratifs (feuilles, fruits) à l’aide d’un liant (blanc d’œuf, sirop, eau, citron). Cette technique ajoute du croustillant et de la brillance. Technique verre : frottez le bord du verre avec un quartier de citron, puis trempez-le dans une assiette de sucre. Pour les décorations en pâte à sucre, badigeonnez légèrement d’eau ou de sirop et saupoudrez de sucre glace ou paillettes. Astuce : pour un givrage effet “neige” sur un gâteau, saupoudrez de sucre glace à travers une passoire fine juste avant de servir. Givrer, c’est la touche festive et croquante !