Un glaçage au chocolat est un mélange lisse et brillant à base de chocolat, de beurre et parfois d’eau ou de crème, utilisé pour recouvrir uniformément un gâteau ou un entremets. Il apporte une finition professionnelle et gourmande. Technique : faites fondre le chocolat et le beurre ensemble, laissez tiédir légèrement, puis versez sur le gâteau placé sur une grille au-dessus d’un plat. Étalez rapidement avec une spatule coudée pour couvrir le dessus et les bords. Astuce : pour un glaçage miroir, assurez-vous que le chocolat est bien tempéré ou ajoutez un peu d’huile neutre pour la fluidité. Laissez figer au frais 1h avant de manipuler. Le glaçage, c’est l’élégance du chocolat !