Graisser, c’est enduire un récipient, un moule ou une plaque de cuisson d’une matière grasse (beurre, huile, margarine) pour empêcher les aliments d’attacher pendant la cuisson et faciliter le démoulage. Cette étape est cruciale pour les gâteaux, les pains et les plats gratinés. Technique : utilisez un pinceau ou du papier absorbant pour répartir une fine couche uniforme dans les moindres recoins. Pour les moules complexes, pensez à beurrer et fariner. Astuce : pour un démoulage infaillible, placez le moule graissé 10 min au congélateur avant de verser la pâte : le choc thermique aidera au décollement. Graisser, c’est l’assurance d’un résultat net !