Hacher en pépites, c’est transformer une tablette de chocolat en petits morceaux irréguliers (pépites) à l’aide d’un grand couteau, pour les incorporer dans des cookies, muffins ou cakes. Contrairement aux pépites industrielles, les pépites maison fondent mieux et offrent une texture plus gourmande. Technique : placez la tablette sur une planche à découper stable, tenez le couteau à deux mains, et appuyez fermement avec la paume pour casser le chocolat en éclats. Triez les morceaux pour obtenir une taille uniforme. Astuce : utilisez un chocolat de couverture (plus riche en beurre de cacao) qui fond mieux à la cuisson. Conservez les pépites au frais dans un bocal hermétique pour éviter le blanchiment. Hacher en pépites, c’est le plaisir du chocolat fait maison !