Infuser, c’est laisser tremper un ingrédient aromatique (thé, herbes, épices, fruits) dans un liquide chaud ou froid pour en extraire les saveurs, les arômes ou les principes actifs. Cette technique est utilisée pour les thés, les sirops, les laitages parfumés ou les huiles aromatisées. Technique : portez le liquide à la température adaptée (80-90°C pour le thé vert, 100°C pour le thé noir), ajoutez l’ingrédient, couvrez pour éviter l’évaporation des arômes, et laissez reposer 3-10 min selon la puissance souhaitée. Astuce : pour une infusion plus intense, écrasez légèrement les herbes ou épices avant de les immerger : les huiles essentielles se libèrent mieux. Infuser, c’est extraire l’essence des arômes !