Marbrer, c’est créer des veines ou des motifs décoratifs à la surface d’une pâtisserie (cake, cheesecake, brownie) en déposant des filets de glaçage, confiture, gelée ou chocolat de couleur contrastée, puis en les étirant légèrement avec la pointe d’un couteau. Cette technique donne un aspect visuel attrayant et gourmand. Technique : versez la préparation de base dans le moule, ajoutez des filets de la seconde préparation en zigzag, et passez la pointe d’un couteau en mouvements doux pour créer les veines sans mélanger complètement. Astuce : pour un marbrage net, utilisez deux préparations de viscosité similaire et travaillez rapidement avant que la première ne prenne. Marbrer, c’est l’art du contraste visuel !