Mixer, c’est réduire un aliment en purée, en crème ou en poudre fine à l’aide d’un robot ménager (mixeur plongeant, blender ou robot culinaire). Cette opération est courante pour les soupes veloutées, les smoothies, les sauces ou les pâtes à tartiner. Technique : coupez les ingrédients en morceaux réguliers pour un mixage homogène, ajoutez un peu de liquide si nécessaire, et mixez par pulses courts au début pour éviter les éclaboussures. Astuce : pour une soupe extra-lisse, passez-la au chinois après mixage. Pour les smoothies, alternez les couches (liquides en bas, solides au-dessus) pour un mélange optimal. Mixer, c’est transformer la texture en un geste !