Panacher, c’est mélanger deux ou plusieurs ingrédients de couleur, de saveur ou de forme différentes pour créer une préparation variée et équilibrée. Cette technique est courante pour les salades composées, les mélanges d’épices, les cocktails ou les plats de légumes. Technique : choisissez des ingrédients complémentaires en goût et en texture, coupez-les uniformément pour une présentation harmonieuse, et mélangez délicatement pour ne pas abîmer les éléments fragiles. Astuce : pour un panaché de légumes, privilégiez des couleurs contrastées (carotte orange, haricot vert, chou rouge) et des cuissons adaptées à chaque légume avant mélange. Panacher, c’est l’art de l’harmonie dans la diversité !