Préchauffer, c’est chauffer à l’avance un four (ou tout autre appareil de cuisson) pour l’amener à la température requise avant d’y enfourner la préparation. Cette étape est cruciale pour une cuisson uniforme et réussie, surtout en pâtisserie. Technique : réglez le thermostat 10-15 min avant d’enfourner, et attendez que le voyant de chauffe s’éteigne (signe que la température est atteinte). Pour les pâtes levées, évitez d’ouvrir la porte pendant les 10 premières minutes. Astuce : placez un thermomètre de four à l’intérieur : les thermostats peuvent varier de 20°C ! Préchauffer, c’est assurer une cuisson maîtrisée !