Sangler, c’est entourer un récipient (sorbetière, seau à champagne) d’un mélange de glace pilée et de sel pour abaisser rapidement sa température et maintenir une préparation au froid intense. Le sel abaisse le point de fusion de la glace, créant un froid plus puissant que la glace seule. Technique : alternez couches de glace et de gros sel dans un seau, placez le récipient au centre, et tassez bien pour un contact optimal. Pour une sorbetière, sanglez 20-30 min avant de verser l’appareil. Astuce : utilisez du sel marin grossier : il fond plus lentement et maintient le froid plus longtemps. Sangler, c’est maîtriser le froid pour des glaces et boissons parfaitement fraîches !