Saucer, c’est napper un aliment (viande, poisson, légume) ou un plat d’une sauce pour l’enrichir gustativement, l’humidifier et le présenter avec élégance. Cette opération finale transforme un plat simple en une expérience gourmande. Technique : chauffez légèrement la sauce pour la rendre fluide, nappez uniformément au centre du plat, et laissez couler naturellement ou étalez délicatement avec une cuillère. Pour les viandes, servez la sauce à part dans une saucière pour que chacun dose à son goût. Astuce : pour une sauce qui nappe parfaitement, elle doit avoir la consistance d’une crème légère : si elle est trop épaisse, détendez-la avec un peu de bouillon. Saucer, c’est la touche finale qui sublime !