Stériliser, c’est plonger des bocaux hermétiquement fermés contenant des aliments dans de l’eau bouillante pendant un temps déterminé, pour détruire les micro-organismes et assurer une conservation longue durée sans additifs. Cette technique ancestrale permet de garder fruits, légumes, soupes ou plats maison plusieurs mois. Technique : stérilisez d’abord les bocaux vides (eau bouillante 10 min ou four 140°C), remplissez à chaud en laissant 1-2 cm de marge, fermez hermétiquement, puis plongez les bocaux dans une marmite d’eau frémissante selon le temps recommandé. Astuce : vérifiez la fermeture après refroidissement : le couvercle doit rester concave. Stériliser, c’est conserver sainement et naturellement !