Canneler, c’est creuser des sillons réguliers et parallèles à la surface d’un fruit ou d’un légume à l’aide d’un ustensile appelé canneleur (couteau à cannelures). Cette technique décorative donne une présentation élégante aux carottes, radis, concombres, ou pommes pour les compotes et desserts. Utilisation : appuyez légèrement le canneleur sur l’aliment et tirez d’un trait régulier de haut en bas, en tournant pour créer des rainures sur toute la surface. Astuce : choisissez des légumes fermes et droits pour un résultat net. Pour les fruits à peau fine (pomme, poire), caneleez avant de peler pour un effet strié sur la chair. La cannellure, c’est la touche de finesse qui valorise vos plats !