Caver désigne l’action de rechercher des truffes, champignons souterrains très prisés en gastronomie. Cette quête se pratique généralement en automne et hiver, avec l’aide d’animaux dressés (chiens truffiers, parfois cochons) capables de détecter l’odeur caractéristique de la truffe mûre. Technique : le trufficulteur (rabassier) suit son chien dans les sous-bois (chênes, noisetiers) et creuse délicatement la terre une fois le chien en arrêt. Astuce : pour débuter, suivez des stages d’initiation avec des professionnels pour apprendre à reconnaître les terrains propices et respecter la réglementation locale (taille minimale de récolte). La caver, c’est l’aventure gourmande au cœur de la nature !