Les croûtons sont des cubes ou tranches de pain (rassis de préférence) grillés au four ou poêlés dans de l’huile ou du beurre, jusqu’à obtenir une texture croustillante et dorée. Indispensables pour les salades (césar, niçoise), les soupes (gratinées, à l’oignon) ou les garnitures de plats. Préparation : coupez le pain en dés de 1-2 cm, mélangez avec un filet d’huile d’olive, de l’ail en poudre et des herbes, puis enfournez 10 min à 180°C en remuant à mi-cuisson. Astuce : frottez une gousse d’ail fraîche sur les croûtons chauds pour un parfum intense. Conservation : bocal hermétique à l’abri de l’humidité (1 semaine). Les croûtons, c’est le croustillant qui transforme un plat simple !