Effiler, c’est couper en fines lamelles dans le sens de la longueur des amandes, des pistaches ou d’autres fruits secs, pour les utiliser en décoration ou en garniture croustillante. Les amandes effilées apportent croquant, élégance et saveur aux gâteaux, salades, plats de poisson ou desserts. Technique : utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline avec lame adaptée, coupez les amandes en tranches fines et régulières en maintenant l’olive fermement. Pour éviter qu’elles ne brunissent trop vite à la cuisson, toastez-les 2-3 min à sec dans une poêle à feu moyen. Astuce : effilez les amandes la veille et conservez-les dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière pour préserver leur fraîcheur. Effiler, c’est la touche croustillante qui sublime vos plats !