Poivre de Pondichéry Blanc Entier

Poivre de Pondichéry Blanc Entier

Poivre de Pondichéry Blanc Entier
Poivre de Pondichéry Blanc Entier
Epices et Poivres - Sachet recharge noir

Nom botanique

Piper nigrum

Agriculture

Conventionnelle
Note du produit :
5/5

à partir de 10.15€ TTC

Ce poivre blanc, au goût intense, dégage des arômes délicats mais piquants.

Plus de détails >>>

UGS PBLPON Catégories , , , , , , , , , Étiquettes , , ,

Les prix au Kilo TTC :

La boîte : 145.00 €/Kg
Le sachet : 125.00 €/Kg
Provenance

Provenance

Asie, Inde
Arôme

Notes aromatiques

Non définies
Utilisation

Utilisation

Fraichement moulu
Association

Association

Poissons, volailles,
riz, sauces blanches
Art culinaire

Art culinaire

Cuisines du monde
Intensité

Force

Ardent (6/10)

Description

Qu’est ce que le poivre de Pondichéry blanc ?

Le poivre de Pondichéry blanc se cultive au sud-est de l’Inde, dans le district de Pondichéry situé au bord du Golfe du Bengale. Autrefois, la ville de Pondichéry était la capitale de l’Inde française.

Le poivre blanc est produit par les baies mûres du poivrier, de couleur rougeâtre ou orangée. Après la récolte, on plonge les grains de poivre dans l’eau entre 8 et 10 jours. On les emballe ensuite dans des sacs de lin.
A l’issue de ce traitement, on retire le péricarpe (paroi du fruit). Puis le noyau (grain de poivre) sèchera au soleil. Pendant le séchage, le grain de poivre changera de couleur pour devenir ce que l’on appelle “un poivre blanc”.

Issu de la famille des Piper nigrum, ce poivre est un “Vrai poivre“.

Quelles sont les caractéristiques de ce poivre blanc ?

Le poivre de Pondichéry blanc est très piquant, donc à utiliser avec parcimonie, moins aromatique que le poivre noir. Les baies sont lisses, de couleur crème ou blanche.

Comment utiliser le poivre de Pondichéry blanc ?

Ce poivre blanc se marie très bien avec le poisson, la volaille, les légumes, le riz, les pâtes, les sauces blanches.
Pour profiter de tous les arômes, nous conseillons de le moudre au dernier moment et de ne pas lui faire subir de cuisson longue.

Idées de recettes :

Velouté de potiron aux épices
Gratin de saumon aux épices
Sauce barbecue maison
Gratin de courgettes et tomates au curry

+ d'infos

PoidsND
Poids Net

,

DDM

36 mois (Conservation possible de plusieurs années à l'abri de la lumière et de l'humidité)

Volumétrie

environ 700g/Litre

Granulométrie

Entier

Agriculture

Information Photo

Visuels non contractuels et sujets à modifications (packaging, étiquettes, contenant, présentation produit, etc…)

Avis

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FAQs - Poivres

Quels sont les différents types de poivres que vous proposez ?

Nous proposons une large gamme de poivres, tels que le poivre noir, poivre blanc, poivre vert, poivre rouge et des variétés plus rares comme le poivre de Kampot, le poivre de Sichuan, ou encore le poivre long. Chaque type offre des arômes et des intensités différentes.
Découvrez notre collection ici !

Il est conseillé de conserver le poivre dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, idéalement dans un récipient hermétique. Évitez de le stocker près de sources de chaleur ou d’humidité, car cela peut altérer son goût et ses propriétés.
Nos  emballages eco-responsables vous garantissent une conservation optimale.

Le poivre noir est obtenu à partir des grains de poivre cueillis avant maturité, puis séchés, ce qui lui donne une saveur plus intense et épicée. Le poivre blanc, quant à lui, est le noyau de la baie, ce qui lui confère un goût plus subtil, moins piquant, et plus doux.

Pour des plats épicés, le poivre noir et le poivre de Kampot sont parfaits grâce à leur intensité et leurs notes robustes. Le poivre de Sichuan peut aussi apporter une touche originale avec ses arômes citronnés et légèrement anesthésiants.

Actuellement, nous ne proposons que du poivre en grains. Cela préserve au maximum les arômes. Le moudre à la demande permet de profiter pleinement de la subtilité des saveurs de chaque variété.
Le poivre moulu, quant à lui, a un usage pratique et de son parfum ne reste généralement que le piquant. Nous préconisons donc le poivre en grains pour une meilleure conservation de la saveur.

Mode de conservation et allergÈnes

Une protection parfaite et efficace pour vos épices !

Notre boîte en métal, sobre et originale, assure une protection optimale de toutes vos épices.

Boîte à épices noire
Boîte Noire Couvercle

Le couvercle, doté d’un système original d’ouverture, protège de façon idéale son contenu de l’humidité.

Recyclable ou réutilisable à l’infini, la boîte en métal contribue à la préservation des ressources.

Idéale pour la manipulation et le stockage, la boîte en métal permet la conservation des épices à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Peu encombrante, elle peut facilement se fixer à une bande magnétique, s’aligner ou s’empiler sur une étagère.

Boîte Noire Ouverte
Epices et Poivres - Sachet recharge noir

L’autre conditionnement que nous proposons est le sachet en papier kraft.
Plus économique, celui-ci contient le double du contenu d’une boîte. Le produit est livré dans un sachet recyclable soudé et refermable par zip, le rendant ainsi hermétique à l’air et à l’humidité.
Après ouverture, il est important de bien refermer le sachet et de le conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.

DDM ?

INFO !

Les boîtes et les sachets comportent le numéro de lot ainsi que la Date de Durabilité Minimale du produit (“à consommer de préférence avant le…”).

Les produits peuvent contenir des traces de fruits à coque, de sésame, de moutarde, de soja et de céleri.

Autres découvertes

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HISTOIRE DU POIVRE

Son origine

Les premiers poivriers antiques sont originaires de l’Inde et se développent ensuite en Asie du Sud Est, à Madagascar, au Brésil entre autres…
Au Moyen Age les poivres sont rares en Europe et extrêmement chers. Ils apparaissent dans nos contrées vers le VIIème siècle et deviennent plus “communs” dans notre alimentation à partir du XVIème siècle.

Ses différences

Le poivre pousse sur des lianes dont les baies donnent :

  1. Le poivre vert, obtenu par la conservation de baies immatures en saumure, par lyophilisation ou dans le sel,
  2. Le poivre noir, obtenu à partir de baies parvenues presque à maturité, fermentées puis séchées,
  3. Le poivre rouge, baie de poivre arrivée à pleine maturité,
  4. Le poivre blanc, constitué de baies mûres (rouges) ou presque mûres (noires) débarrassées de leur péricarpe.

Les faux poivres

Ces baies parfumées ressemblent aux baies du  poivrier, mais possèdent des caractéristiques botaniques et des saveurs différentes :

  1. Le poivre du Sichuan provient d’une rutacée épineuse chinoise,
  2. Le poivre rose provient d’un grand arbre originaire du Brésil, le Faux poivrier,
  3. Le poivre de Cayenne est une variété de piment,
  4. Le poivre des moines provient de l’Arbre au poivre,
  5. Le poivre de la Jamaïque provient d’un arbre d’Amérique,
  6. Le poivre de Guinée peut désigner la Maniguette  aussi bien que le poivre de Selim,
  7. Le poivre de Tasmanie provient d’un buisson qui produit de petites baies noires, Etc…