Embrocher, c’est enfiler sur une broche (métallique ou en bois) une pièce de viande, une volaille, des légumes ou des fruits pour les cuire à la broche, au four ou sur un barbecue. Cette technique permet une cuisson uniforme par rotation et une présentation spectaculaire. Technique : pour une volaille, traversez-la de part en part en passant par les cuisses et le poitrail pour la maintenir fermement. Alternez viande et légumes sur les brochettes pour une cuisson équilibrée. Astuce : faites tremper les brochettes en bois 30 min dans l’eau avant usage pour éviter qu’elles ne brûlent au barbecue. Embrocher, c’est la cuisson conviviale et gourmande !