Filmer, c’est protéger un aliment ou une préparation en le recouvrant hermétiquement d’un film alimentaire étirable (plastique, biodégradable ou silicone). Cette opération préserve de l’oxydation, du dessèchement, des odeurs du réfrigérateur et des contaminations croisées. Technique : pour les préparations liquides ou crémeuses (crème pâtissière, ganache), appliquez le film au contact direct de la surface pour empêcher la formation d’une croûte. Pour les solides (fromage, viande), emballez en serrant bien sans écraser. Astuce : évitez de filmer les champignons ou les légumes croquants (concombre, radis) qui ont besoin de respirer : privilégiez un linge humide ou un contenant aéré. Filmer intelligemment, c’est prolonger la fraîcheur !