Garnir, c’est ajouter des éléments comestibles à un plat pour le compléter, l’enrichir gustativement ou le décorer visuellement. On garnit une assiette avec des légumes vapeur, un burger avec des crudités, ou un gâteau avec des fruits. Cette étape finale transforme un plat technique en une assiette appétissante. Technique : disposez les éléments de manière harmonieuse, en jouant sur les couleurs et les hauteurs. Pour les plats chauds, garnissez rapidement pour maintenir la température. Astuce : utilisez des herbes fraîches (ciboulette, persil plat), des fleurs comestibles ou une sauce dessinée au pinceau pour la touche finale. Garnir, c’et l’art de l’assiette complète !