Huiler, c’est enduire les parois d’un moule, d’une plaque ou d’un ustensile d’une fine pellicule d’huile pour empêcher l’adhésion de la préparation pendant la cuisson. Alternative au beurrage, l’huilage est idéal pour les régimes sans lactose ou les cuissons à haute température. Technique : versez quelques gouttes d’huile sur un papier absorbant ou un pinceau en silicone, et étalez uniformément dans les moindres recoins. Pour les moules complexes, insistez sur les angles. Astuce : utilisez une huile neutre (tournesol, pépin de raisin) pour ne pas altérer le goût, ou une huile d’olive pour des préparations salées méditerranéennes. Pour un démoulage infaillible, huilez et farinez légèrement. Huiler, c’est l’assurance d’un résultat net et sain !