Une poêle est un ustensile de cuisine à fond large, à bord évasé et à long manche, utilisé pour faire sauter, revenir ou frire des aliments. Matériaux : inox (robuste, facile à entretenir), fonte (inertie thermique exceptionnelle), céramique (antiadhésif naturel), ou carbone (culottage antiadhésif). Technique : préchauffez la poêle avant d’ajouter la matière grasse, et adaptez l’intensité du feu selon l’aliment. Pour une viande, saisissez à feu vif sans la retourner trop souvent. Astuce : pour une poêle en fonte ou carbone, culottez-la régulièrement : elle devient naturellement antiadhésive et dure toute une vie. La poêle, c’est l’outil quotidien du cuisinier !