Une profiterole est un petit chou garni d’une préparation sucrée (crème pâtissière, glace) ou salée (mousse de poisson, fromage), dressé à l’aide d’une poche à douille. En dessert, les profiteroles se servent nappées de chocolat chaud. Technique : réalisez une pâte à choux, dressez des boules régulières sur papier sulfurisé, et cuisez à 180°C pendant 25-30 min sans ouvrir le four. Garnissez à la poche à douille une fois refroidi. Astuce : pour des choux bien gonflés, enfournez immédiatement après dressage et ne ouvrez pas la porte avant 20 min. La profiterole, c’est la légèreté du chou garni !