Tamiser, c’est faire passer de la farine, du sucre, de la levure ou d’autres poudres à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux, aérer la préparation et assurer une incorporation homogène. Cette étape est cruciale en pâtisserie pour des textures légères et sans défauts. Technique : placez le tamis au-dessus du récipient, versez la poudre, et secouez doucement ou tapez le bord pour faire passer la poudre. Pour les mélanges de poudres, tamisez ensemble pour une répartition uniforme. Astuce : pour gagner du temps, tamisez directement dans le bol du robot : vous aérerez et mélangerez en un geste. Tamiser, c’est la garantie de préparations parfaites !