Un topping est un nappage ou une garniture décorative ajoutée sur le dessus d’une préparation (dessert, boisson, plat salé) pour la rendre plus gourmande, esthétique ou texturée. Terme anglais désormais courant, il désigne chocolat râpé, fruits frais, graines, chantilly, caramel, ou éclats de biscuits. Technique : appliquez le topping au dernier moment pour préserver le croquant ou la fraîcheur. Pour les boissons chaudes, saupoudrez après avoir versé le liquide. Astuce : jouez sur les contrastes (chaud/froid, croustillant/fondant, salé/sucré) pour un topping mémorable. Le topping, c’est la touche finale qui fait craquer !