Abricoter, c’est badigeonner un gâteau, une tarte ou un dessert avec une fine couche de marmelade d’abricot, de confiture filtrée ou de sirop, à l’aide d’un pinceau. Cette astuce de pâtissier apporte une brillance élégante, protège les fruits de l’oxydation et rehausse légèrement les saveurs. Idéal pour les tartes aux fruits, les entremets glacés ou les gâteaux de voyage. Conseil : chauffez légèrement la confiture et passez-la au tamis pour une texture lisse. Appliquez tiède sur un dessert froid pour une prise rapide. Débutant ? Utilisez de la gelée de pomme neutre, facile à trouver et parfaite pour toutes les finitions. Résultat garanti : un dessert qui brille et fait envie !