Appertiser, c’est conserver des aliments en les stérilisant dans des bocaux hermétiquement fermés, grâce à la chaleur qui élimine les micro-organismes. Cette méthode permet de garder fruits, légumes, soupes ou plats maison plusieurs mois, sans additifs. Étapes clés : stérilisez bocaux et couvercles (eau bouillante 10 min ou four 140°C), remplissez à chaud en laissant 1-2 cm de marge, fermez hermétiquement, puis plongez les bocaux dans une marmite d’eau frémissante selon le temps recommandé. ⚠️ Sécurité : respectez les durées officielles pour éviter tout risque. Débutant ? Commencez par des confitures ou des tomates pelées : simples et gratifiantes. Appertiser, c’est cuisiner malin et durable !