Arroser, c’est verser régulièrement sur une viande ou un volaille en cours de cuisson sa propre graisse, du beurre fondu ou un jus de cuisson, à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau. Cette technique permet d’hydrater la surface, d’obtenir une belle coloration dorée et de concentrer les saveurs. Idéale pour les rôtis, les volailles au four ou les pièces poêlées. Astuce : inclinez légèrement la plaque ou la poêle pour récupérer les jus, et arrosez toutes les 5-10 minutes. Débutant ? Commencez par un poulet rôti : simple, visuel et très gratifiant. Arroser, c’est le geste qui transforme une cuisson correcte en plat exceptionnel !