Badigeonner, c’est recouvrir une pâte, un gâteau ou un pain avec un liquide (jaune d’œuf battu, lait, beurre fondu, sirop) à l’aide d’un pinceau, avant ou après cuisson. Cette étape apporte couleur, brillance, croustillant ou moelleux selon le produit utilisé. Astuce : pour une dorure parfaite, mélangez un jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau ou de lait, et passez une fine couche uniforme. Évitez les coulures sur les bords pour ne pas coller la pâte. Débutant ? Testez sur des biscuits ou une tarte : le résultat visuel et gustatif est immédiat. Badigeonner, c’est la touche finale qui fait « pro » !