Un bouquet garni est une petite botte d’aromates (thym, laurier, persil, etc.) utilisée pour parfumer plats mijotés, sauces, fonds et bouillons. Pratique, il s’infuse facilement et se retire en un geste avant le service. Composition classique : 2 branches de thym, 1 feuille de laurier, 3-4 tiges de persil (queues), ficelées ensemble ou enfermées dans une feuille de poireau ou une mousseline. Utilisation : plongez le bouquet dans la préparation en début de cuisson, laissez infuser, puis retirez. Astuces : variez selon les cuisines (romarin pour l’agneau, estragon pour le poulet, sarriette pour les haricots). Pour plus de saveur, écrasez légèrement les herbes entre vos doigts avant utilisation. Conservez les bouquets secs dans une boîte hermétique (6 mois). Un bouquet garni, c’est la signature aromatique de vos plats !