Une cocotte est un récipient de cuisson lourd et épais, généralement en fonte émaillée ou en inox, muni d’un couvercle ajusté. Idéale pour les mijotés, braisés, rôtis et plats en sauce, elle diffuse la chaleur uniformément et retient l’humidité pour des cuissons longues et douces. Avantages : inertie thermique excellente, va au four, sur toutes les sources de chaleur (induction, gaz, vitro), et conserve la chaleur à table. Utilisation : faites revenir les aliments à feu vif, mouillez partiellement, couvrez et laissez mijoter à feu très doux ou au four (150-160°C). Astuce : pour un nettoyage facile, évitez les chocs thermiques et utilisez une éponge non abrasive. La cocotte, c’est l’allié des plats mijotés réussis !