Une garniture désigne l’ensemble des aliments ajoutés à un plat principal pour l’accompagner ou le décorer. Elle peut être cuite (légumes rôtis, riz pilaf) ou crue (salade, rondelles de tomate), et joue un rôle essentiel dans l’équilibre nutritionnel et visuel du repas. Dans un sandwich ou un burger, la garniture inclut crudités, sauces et fromages. Technique : préparez les garnitures en avance pour un dressage rapide le jour J. Pour un plat mijoté, servez la garniture à part ou disposez-la autour de la viande pour qu’elle ne détrempe pas. Astuce : pensez à la saisonnalité ! Des asperges au printemps, des courges en automne. La garniture, c’est la fraîcheur qui accompagne le plat !