Imbiber, c’est mouiller un gâteau (baba, biscuit, génoise) avec un sirop, de l’alcool ou une liqueur afin de le rendre moelleux et aromatisé. Cette technique est essentielle pour les entremets, les cakes et les desserts de fête. Technique : préparez un sirop (eau + sucre + arôme) tiède, versez-le uniformément sur le gâteau refroidi à l’aide d’un pinceau ou d’un vaporisateur, et laissez absorber 30 min avant de garnir. Pour un baba au rhum, imbibez généreusement avec un sirop rhumé. Astuce : percez légèrement le gâteau avec une fourchette avant imbibage : le liquide pénètre mieux à cœur. Imbiber, c’est le secret des gâteaux fondants et parfumés !