Singer, c’est saupoudrer de farine des aliments (viande, légumes) après les avoir fait revenir dans une matière grasse, puis laisser cuire brièvement avant de mouiller avec un liquide (eau, bouillon, vin). Cette technique épaissit naturellement la sauce et lui donne du corps. Technique : après avoir fait revenir les aliments, saupoudrez de farine en remuant pour enrober uniformément, laissez cuire 1-2 min pour cuire la farine, puis mouillez progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Astuce : pour une sauce plus légère, utilisez de la fécule de maïs (maïzena) au lieu de la farine : elle épaissit sans alourdir et reste translucide. Singer, c’est lier les sauces avec simplicité !