Un sirop est une solution concentrée de sucre et d’eau (sirop de sucre) ou de jus de fruits (sirop de fruit), préparée à chaud ou à froid. Utilisé pour imbiber les gâteaux, aromatiser les boissons, confectionner des sorbets ou conserver les fruits. Technique à chaud : portez à ébullition eau et sucre (ratio 1:1 pour un sirop léger, 2:1 pour un sirop épais), remuez jusqu’à dissolution complète, et laissez refroidir. Technique à froid : mélangez sucre et liquide en remuant jusqu’à dissolution complète, puis filtrez. Astuce : pour un sirop aromatisé, ajoutez vanille, zeste d’agrume ou épices pendant la cuisson, et retirez-les avant refroidissement. Le sirop, c’est la douceur concentrée !